Сублимирование продуктов

Технология сублимационной сушки

Технология сублимационной сушки (лиофилизата) был разработан во время Второй мировой войны, как метод сохранения плазмы крови, не требуя охлаждения или повреждения органической природы плазмы. Технология была применена к потребительским продуктам питания после окончания войны. Сегодня многие фрукты, овощи, мясо, яйца и пищевые ароматизаторы сушат сублимацией. Сублимационная сушка является относительно новым методом консервирования пищи. Это включает в себя замораживание продуктов, затем удаление почти всей влаги в вакуумной камере и герметизацию продуктов. Замороженные продукты можно легко транспортировать при нормальной температуре, хранить в течение длительного периода времени и потреблять с минимальной подготовкой. После приготовления лиофилизированные продукты имеют такой же внешний вид и вкус, как и натуральные продукты.

Сферы применения

Метод лиофилизации (сублимационной сушки) широко применяется в пищевой, фармацевтической промышленностях: для получения сухих сывороток; сухих форм медицинских препаратов, вакцин; сухой плазмы донорской крови. Весь растворимый сублимированный кофе вырабатывается с использованием именно метода лиофилизации. Лиофилизация – это метод мягкой сушки, высушиваемый продукт сначала замораживают, а затем помещают в вакуумную камеру, где и происходит возгонка (сублимация). Вакуумирование позволяет почти полностью удалить из продуктов воду, органические растворители, замораживание обеспечивает сохранность полезных веществ в практически неизменном виде. Получаемые после лиофильной сушки продукты не теряют исходной структуры, что особенно важно для сезонных продуктов и биологически активных веществ, белковых и ферментативных препаратов. Этот метод оказался просто незаменим для консервации и дальнейшего продолжительного хранения различных продуктов биологического происхождения. Лиофилизация позволяет хранить в натуральном виде овощи, фрукты, мясо без потери их формы, структурной целостности, без потери их биологической активности.

 

 

Модели сушилок

Сушилка CC 0.2

Технические характеристики
Площадь полок сушильных полок, м2 0.2
Рабочая глубина вакуума 15-112 Па
Температура на поверхности сублиматора -40
Температура полок 60
Время технологического цикла 24-48 часов
Установленная мощность всех узлов и агрегатов 1.2 кВт/ч
Напряжение питания 220В
Масса не более 70кг
Температура эксплуатации 10 - 30 C
Максимальный уровень шума 76 Дб

Сушилка СС 1.2

Технические характеристики
Площадь полок сушильных полок, м2 1.2
Рабочая глубина вакуума 15-112 Па
Температура на поверхности сублиматора -40 С
* С водяным обогревом -30 до 90 С
Температура полок 90 C
Время технологического цикла 24-48 часов
Установленная мощность всех узлов и агрегатов 9 кВт/ч
Напряжение питания 380В
Масса не более 400кг
Максимальный уровень шума 75 Дб

 

Продукты сублимации

Свяжитесь с нами